Un viaggio nel tempo attraverso il gusto
Queste delizie, nate dalla sapiente lavorazione delle mele locali, sono un vero e proprio tesoro gastronomico che racconta la storia e la cultura bellunese.
Il kodinzon è una pasta di mele ottenuta da antiche varietà locali, come la Rosetta e la Renetta. Sbucciate e tagliate a pezzi, le mele vengono cotte fino a ottenere una purea densa e poi essiccata. Il risultato è una sfoglia dolce e naturale, senza aggiunta di zuccheri o conservanti, ricca di fibre e vitamine, perfetta da gustare come snack energetico, da infilare nello zaino come piccolo ristoro durante le escursioni in montagna o da utilizzare in cucina per creare dolci originali.
Le kodinze sono semplici fettine di mela essiccata, secondo il metodo tradizionale di conservazione della frutta che permetteva di avere a disposizione un alimento energetico durante tutto l’anno. Le kodinze possono essere consumate da sole, aggiunte al vin brulè o utilizzate per preparare dolci e crostate.
Queste specialità sono reperibili soprattutto durante i mesi autunnali e invernali presso le aziende agricole locali e alcuni rivenditori della provincia di Belluno, in particolare nei comuni di Sospirolo, Belluno, Sedico, Feltre, Agordo e nell’area dell’Alpago.